کالری شمار خردل، گیاهی است که از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می گرفت. فیثاغورث در قرن ششم قبل از میلاد از کالری شمار خردل برای ساخت بسیاری از داروهایش استفاده می کرد.شاید جالب باشد که بدانید از سالیان بسیار دور، کالری شمار خردل به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم قرار می گرفت. به عنوان نمونه رومیان باستان دانه کالری شمار خردل را پودر و با سرکه مخلوط می کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می ریختند.بسیاری از افراد معتقدند که فرانسویان اولین ملتی بودند که گیاه کالری شمار خردل را کشف و آن را وارد دستور پخت انواع غذاهای شان کردند.همان طور که گفته شد، کالری شمار خردل از هزاران سال پیش به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گرفت و رومیان عقیده داشتند که قرار دادن مقداری دانه کالری شمار خردل روی دندان، می تواند درد آن را به صورت موقت تسکین دهد.به علاوه، چون طبع کالری شمار خردل گرم است می توان از آن برای تسکین درد‌های قاعدگی و دل درد استفاده کرد.
مصرف کالری شمار خردل می تواند برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ هم مفید باشد. می توان گفت که مزایای سس کالری شمار خردل هم با کمی تخفیف، تقریبا شبیه خودش است به شرطی که از سُس های کالری شمار خردل رژیمی با کمترین میزان افزودنی استفاده کنید!دانه های کالری شمار خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا 3 ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند. به علاوه برای افرادی که بد اشتها هستند، دانه های کالری شمار خردل واقعا می توانند کمک کننده باشند. برای رفع بد اشتهایی توصیه می شود که مقداری دانه کالری شمار خردل سیاه را با شیر مخلوط کنید و 15 تا 20 دقیقه قبل از غذا آن را بنوشید.اگر از سردردهای میگرنی رنج می برید، سری به کالری شمار خردل بزنید، چون دانه های کالری شمار خردل آرام بخشی موثر برای کاهش تعداد دفعات سردردهای میگرنی هستنددانه های کالری شمار خردل همچنین برای گوارش و هضم فوق‌العاده سودمند هستند، چون سرعت متابولیسم را در بدن افزایش می دهند. این دانه ها همچنین برای زنان یائسه که مشکل خواب دارند، مفید است.دانه کالری شمار خردل سرشار از ریز مغذی موسوم به سلنیوم است که این ماده معدنی خواص ضد التهابی فوق‌العاده‌ای دارد.
همچنین دانه کالری شمار خردل منبع غنی از عنصر منیزیم است که به کاهش شدت حملات آسم و علائم خاص آرتریت روماتوئید و پایین آوردن فشار خون کمک می کند.کارشناسان می گویند: اگر از سردردهای میگرنی رنج می برید، سری به کالری شمار خردل بزنید، چون دانه های کالری شمار خردل آرام بخشی موثر برای کاهش تعداد دفعات سردردهای میگرنی هستند.از سوی دیگر، متخصصان گیاهان دارویی مضراتی را هم برای مصرف بیش از حد کالری شمار خردل بیان کرده اند؛ مضراتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی، ناراحتی کبد و حتی حالت تهوع و ورم کلیه!توجه داشته باشید که قسمتی از ترکیبات شیمیایی گاز اشک‌آور در برخی جنگ ها از ماده ای در کالری شمار خردل سیاه به دست می آید که محرک مخاط و نسوج مرطوب بدن است؛ خصوصا در مخاط چشم و بینی اثر شدیدی دارد. تنفس مقدار زیاد آن موجب سوختگی مخاط شده و در مواردی منجر به مرگ می گردد. همین ماده در کالری شمار خردل در مواردی که به مقدار اندک به عنوان ادویه مصرف می شود موجب تحریک اشتها و تسریع تحریک بزاق می گردد البته مصرف زیاد آن حالت سوزاننده داشته و باعث ریزش اشک می شود.
ضمنا فراموش نکنید که ادویه با سس کالری شمار خردل در مجاورت نور فاسد می شود لذا باید آن را در جای خنک نگهداری نمایید. بهترین زمان ماندگاری سس کالری شمار خردل 6 ماه است.سس های کالری شمار خردل موجود در بازار معمولا تند و تیز هستند بنابراین خوردن این محصولات به کسانی که آلرژی غذایی یا ناراحتی معده دارند، پیشنهاد نمی شودحالا اگر شما کالری شمار خردل را به صورت سُس چرب و غیررژیمی به میزان بالایی در رژیم غذایی تان بگنجانید، احتمال ابتلای شما به اضافه وزن، کلسترول خون، تصلب شرایین و سکته مغزی به میزان قابل توجهی بالا می رود. بنابراین بهتر است که سس کالری شمار خردل به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده، روی میز غذای تان جای بگیرد و به هیچ وجه جای ثابتی را در سبد خریدتان به خود اختصاص ندهد.راستی یادتان باشد که سس های کالری شمار خردل موجود در بازار معمولا تند و تیز هستند بنابراین خوردن این محصولات به کسانی که آلرژی غذایی یا ناراحتی معده دارند، پیشنهاد نمی شود. ضمن این که بهتر است به خاطر وجود نمک، فلفل و شکر به عنوان افزودنی در این سس از اضافه کردن آن به رژیم غذایی کودکان زیر 5 سال خودداری کنید.